お店のような仕上がりに 簡単 黒ごまのジェラート

凍らせる時は、できるだけ薄くすると早く固まります。
調理時間 120分

材料(2人分)

練りごま(黒)
10g
生クリーム
30ml
牛乳
100ml
白玉粉
60g
40ml
柚子茶
小さじ1
黒蜜
適宜
A
砂糖
20g
B
砂糖
小さじ1

作り方

1ボウルに練りごまを入れ、砂糖→生クリーム→牛乳の順に加えて混ぜ合わせる。
2バットなどに1を薄く流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
3白玉粉とBの砂糖をボウルに入れ、スプーン等で軽く混ぜる。
43に水を少しずつ加えながら耳たぶ位の固さまでこねていく。
5柚子茶を加えてまんべんなく混ざったら、一口大に丸め6個作る。
6鍋にお湯を沸かし、5を茹でる。白玉が浮いてさらに3~4分茹でる。
7氷水に入れて、冷ます。
82のジェラートが固まったら、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。
98を器に盛り、7の白玉餅(3個)を添え、お好みで黒蜜をかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

撹拌してやわらかすぎたら、冷凍庫でさらに冷やしてから器に盛って下さい。

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