ほろ苦さが効いたケーキは男性にも好評♪ 濃厚 カフェモカ風レアチーズケーキ

レアチーズケーキをココアクッキーとコーヒーで大人味に仕立てました。
調理時間 40分

材料(6人分)

クリームチーズ
200g
サワークリーム
150g
卵黄
1個分
牛乳
100ml
インスタントコーヒー
大さじ1 1/2
ゼラチン(粉)
10g
50ml
生クリーム
100ml
ココアクッキー
130g
無塩バター
80g
A
グラニュー糖
60g
B
グラニュー糖
大さじ1

作り方

1クリームチーズとサワークリームは合わせて常温で柔らかくしておく。
2水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
3人肌程度に温めた牛乳にインスタントコーヒーを入れて溶かす。
4ジッパー付き保存袋にココアクッキーを入れ、めん棒でたたいて細かくする。
54をボウルに移し、溶かしたバターを加えて混ぜる。
6型に、手で押さえるようにして5を敷き、冷蔵庫で冷やす。
7鍋に卵黄とグラニュー糖Aを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
83を網でこしながら、少しずつ7に加える。
98を弱火にかけて混ぜ合わせ、トロミがついたら火から下ろし、2を加えて混ぜる。
10ゼラチンが溶けたら冷水にあてて混ぜながら冷ます。
11ボウルに生クリームとグラニュー糖Bを入れ、泡立て器で8分立てにする。
121に10と11を混ぜ合わせて型に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
13型から取り出したら完成。

ワンポイントアドバイス

仕上げに茶こしでココアパウダーをふるうと綺麗に仕上がりますよ。

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