1 | クリームチーズとサワークリームは合わせて常温で柔らかくしておく。 |
2 | 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。 |
3 | 人肌程度に温めた牛乳にインスタントコーヒーを入れて溶かす。 |
4 | ジッパー付き保存袋にココアクッキーを入れ、めん棒でたたいて細かくする。 |
5 | 4をボウルに移し、溶かしたバターを加えて混ぜる。 |
6 | 型に、手で押さえるようにして5を敷き、冷蔵庫で冷やす。 |
7 | 鍋に卵黄とグラニュー糖Aを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 |
8 | 3を網でこしながら、少しずつ7に加える。 |
9 | 8を弱火にかけて混ぜ合わせ、トロミがついたら火から下ろし、2を加えて混ぜる。 |
10 | ゼラチンが溶けたら冷水にあてて混ぜながら冷ます。 |
11 | ボウルに生クリームとグラニュー糖Bを入れ、泡立て器で8分立てにする。 |
12 | 1に10と11を混ぜ合わせて型に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 |
13 | 型から取り出したら完成。 |
仕上げに茶こしでココアパウダーをふるうと綺麗に仕上がりますよ。