1 | 鍋にAを入れてゴムベラなどでよく混ぜ、中火にかける。 |
2 | グラニュー糖が溶けたら、ボウルなどに移して冷まし、冷蔵庫でよく冷やす。 |
3 | 別のボウルに白玉粉を入れ、豆腐をくずしながら加える。 |
4 | 耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。 |
5 | 4の半量を別のボウルに取り分け、抹茶を加えてこねる。 |
6 | 2種類の生地をそれぞれ6等分にして直径2~3cmに丸め、真ん中を指で凹ませる。 |
7 | 鍋に湯を沸かし、6を入れて中火で茹でる。 |
8 | 一度沈んでから再び浮き上がってきたら、さらに1分間ほど茹で、冷水にとって冷ます。 |
9 | 水気を切った8を器に入れ、2を注ぐ。 |
抹茶を加える際、白玉が固い様なら手をさっと水で濡らしてから混ぜ合わせてください。