1 | 耐熱ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加える。 |
2 | グラニュー糖がなじむまで混ぜる。ザラザラ感が多少残っていてもよい。 |
3 | 鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止める。 |
4 | 3に2を加え、ヘラでよく混ぜる。 |
5 | 弱めの中火にかけ、ヘラで混ぜながら温める。 |
6 | 鍋の縁がフツフツとしてきたら、火から下ろしてすぐに耐熱ボウルに移す。 |
7 | 6の耐熱ボウルの底を氷水に当て、生クリームを加え、ヘラで混ぜながら十分に冷ます。 |
8 | 耐熱ボウルを氷水からはずし、ハンドミキサー(高速)で2分間泡立てる。 |
9 | 泡立て器を使う場合は10分間泡立てる。 |
10 | ラップをして冷凍庫で凍らせる。 |
低脂肪牛乳は固まりにくくなることがあるので避けてください。