お家なのにレストランにいるみたい プリンアラモード

お家で作れるプリンアラモード
調理時間 45分

材料(2人分)

卵黄
1 1/2個
全卵
1個
牛乳
200ml
5ml
バニラエッセンス
適量
生クリーム
適量
フルーツ(いちご、キウイ、ブルーベリーなど)
適量
ミント
適量
A
グラニュー糖
35g
B
グラニュー糖
40g

作り方

1小鍋にAのグラニュー糖を入れ、弱めの中火に3~4分かける。
2縁にできた細かい泡が大きくなり、湯気が立ってきたら火を止める。
3湯を少しずつ加えて、ざっと混ぜる。部分的に固まってしまったら弱火にかけて溶かす。
43をプリン型に等分に注ぐ。
5ボウルに卵黄、全卵を入れて溶く。Bのグラニュー糖30gを加え、ていねいに混ぜる。
6小鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて中火にかける。温まったら、沸騰する手前で火を止める。
75のボウルに6を注ぎ入れ、泡立てないように混ぜる。
8目の細かいざるなどで7をこし、バニラエッセンスを数滴加えて混ぜる。
94のプリン型に等分に注ぎ入れる。
109を耐熱容器に並べ、湯をプリン型の高さ1/4程度まで注ぐ。
11アルミはくを全体にフワリとかぶせて蓋をする。
12140~150℃のオーブンで20~30分間蒸し焼きにする。
13粗熱が取れたら、冷蔵庫で2~3時間冷やす。
14カップからはずし、生クリーム、いちご、キウイなどのフルーツと一緒に器に盛る。

ワンポイントアドバイス

蒸し焼きの時に、温度が高いとすが入りやすいので低温でじっくりと焼くのがコツ。

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