とろ~りとろける柔らか プリン定番なめらかプリン

デザートの定番プリンレシピ
調理時間 45分

材料(2人分)

牛乳
150ml
生クリーム
100ml
卵黄
2個
バニラビーンズ
少々
熱湯
10ml
A
グラニュー糖
35g
B
グラニュー糖
25g

作り方

1オーブンは130~140℃に温める。
2鍋にBのグラニュー糖を入れて中火で1~2分溶かす。
3茶色くなって泡立ってきたら、火からおろし、木べらで混ぜながら熱湯を加える。
4かたまりができてしまった場合は、弱火にかけて溶かす。
5耐熱のカップに1/2量ずつ流し入れ、冷蔵庫で30分冷やしておく。
6ボウルに卵黄と、Aのグラニュー糖の1/2量を入れて泡立て器でよくすり混ぜる。
7バニラビーンズは包丁で切り目を入れて開き、包丁の背の部分を使って種をかき出す。
8鍋に牛乳と残りのグラニュー糖、7を種ごと入れて弱火に1~2分かける。
9木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰直前に火を止める。
106のボウルに9を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
11粗熱が取れたら生クリームを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
12口当たりがなめらかになるように、別のボウルに万能こし器でこす。
13おたまなどで5に1/2量ずつ注ぎ入れる。
14耐熱容器に間隔をあけてカップをのせ、湯を容器の深さ半分くらいのところまで注ぐ。
15オーブンに入れ、130~140℃で35~40分焼く。
16取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

グラニュー糖に熱湯を加える時、飛び散ることがあるので気をつけて下さい。

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