人参嫌いも食べれちゃう野菜系スイーツ オレンジのジュレと人参のムース

さっぱりジュレとムースの組み合わせが抜群! 野菜スイーツをつくろう♪
調理時間 45分冷やし固める時間は含みません。

材料(2人分)

オレンジ
100g
砂糖
35g
レモン(果汁)
小さじ1
にんじん
50g
牛乳
大さじ2
生クリーム
75ml
1つまみ
70ml
ミント
適量
A
ゼラチン(粉末)
小さじ1
小さじ4
B
ゼラチン(粉末)
小さじ1
小さじ4
C
オレンジ
15g

作り方

1Aのゼラチンは分量のでふやかす。オレンジは皮を除き小さく切る。
2小鍋に砂糖と水70mlを入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。
3火からおろし、(1)のゼラチンを入れてよく溶かす。
4ボウルに移し、オレンジ・レモン果汁を加えて混ぜ、氷水に当て粗熱を取る。
5とろみがついてきたら、グラスに分けて入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6Cのオレンジは皮少々をすりおろし、汁を搾る。
7にんじんは皮をむき、スライサーで輪切りにして厚手の鍋に入れる。
8塩を加えて混ぜ、砂糖10gと(6)を加えて、弱火で30分蒸し煮にする。
9途中水分が足りなくなったら、適宜水を足す。
10にんじんが柔らかくなったら火を止める。
11Bのゼラチンは分量の水でふやかしておく。
12電子レンジ600Wで1分温めた牛乳に(11)を加えて溶かす。
13(10)の鍋に(12)を加え、ミキサーでなめらかにする。
14底を氷水に当て、とろみがつくまで時々混ぜながら冷ます。
15生クリームをボウルに入れ、残りの砂糖10gを加えて六分立てにする。
16(13)を(15)に加え、全体を泡立て器でよく混ぜる。
17(5)の上に(16)を注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
18オレンジを好みに切り、(17)の上に飾り、ミントをのせる。

ワンポイントアドバイス

生クリームの六分立てはすくうと筋になって落ちるくらいの状態です。

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