サツマイモと栗の甘味際立つ ベトナム風ぜんざい

食材がゴロゴロ入った! ココナッツ香るエスニックスイーツをいかが?
調理時間 30分タピオカを水で戻す時間は含みません

材料(4人分)

さつまいも
100g
かぼちゃ
100g
タピオカ(乾燥)
30g
20個
あんこ(粒)
100g
200ml
A
少々
小さじ2
レモン(果汁)
B
300ml
ココナッツミルク
100ml
牛乳
小さじ2
ラム酒

作り方

1タピオカと水をタッパーに入れ、約12時間さらしてもどす。
2Bをそれぞれ冷蔵庫で冷やし、栗は茹でて皮をむく。
3水気を切り、再度タピオカが浸る量の水(分量外)を入れる。
4電子レンジ(600W)で2分加熱し、固いようならさらに30秒加熱する。
5(4)を冷水(分量外)にとり、冷ましてザルに上げ水気を切る。
6さつまいもとかぼちゃは皮を剥き、幅2cmの角切りにする。
7鍋に(5)を入れ、材料が浸る量の水を注ぐ。
8(7)にAを加え、柔らかくなるまで中火で茹でる。
9冷やしたBをボウルに入れよく混ぜ、器に注ぐ。
10(9)に、小豆・(5)・(8)・栗をトッピングして完成。

ワンポイントアドバイス

タピオカは溶けたり割れたりする場合があるので注意して加熱しましょう。

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