ラズベリーの酸味がアクセントのチョコムース ミックスベリーチョコレートムース

ココアパウダーを振ることで一気にゴージャスに
調理時間 20分

材料(4人分)

製菓用チョコレート(ビター)
150g
バター(無塩)
30g
卵(Lサイズ)
2個
グラニュー糖
大さじ1
牛乳
150ml
少々
いちご
適量
ココアパウダー
適量
ミント
少々
A
ミックスベリー(冷凍)
100g
グラニュー糖
小さじ3
大さじ1

作り方

1卵を卵黄と卵白に分け、卵白は水気をしっかり拭きとったボウルに入れる。
2別のボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。
3温かいうちにバターを加えて溶かす。
4卵黄を1個ずつ入れては混ぜる。
5牛乳150mlを2回に分けて入れ、なめらかになるまで混ぜ、湯煎からはずす。
6卵白に塩を入れてハンドミキサーで泡立て、途中グラニュー糖を2回に分けて加える。
7ボウルを逆さにしても落ちてこなくなるまで、しっかりと泡立てる。
87の1/3量を5に加え、泡立て器で全体になじむまで混ぜる。
9残りも2回に分け、ゴムべらなどで底から大きくすくうように混ぜ合わせる。
10容器に入れて、表面を平らにならし、冷蔵庫で3時間冷やし固める。
11Aを小鍋に入れ、なじむまで混ぜ合わせてから弱火にかける。
125~6分煮てソースを作り、氷水で冷ます。
13ムースにココアパウダーをふり、いちごを飾って、12をかけていただく。

ワンポイントアドバイス

メレンゲを混ぜるときは、泡をできるだけつぶさないようにしましょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    芳醇 イカとアサリの白ワイン蒸しイカ、アサリ、エリンギ、ミニトマト、パセリ、にんにく、唐辛子、ワイン、...
  2. 2

    実は簡単!味は本格!エビマヨ海老、片栗粉、レタス、卵白、片栗粉、豆板醤、酢、砂糖、マヨネーズ、塩、...
  3. 3

    香味たれが食欲をそそる一品 豪快! 香味たれの棒棒鶏鶏肉(もも)、長ねぎ、きゅうり、しょうが、レタス、唐辛子(糸唐辛子)、...
  4. 4

    余った餃子の皮で じゃがいもと明太子のサモサ風餃子の皮、じゃがいも、バター、チーズ(スライス)、明太子、塩、胡椒、揚...
  5. 5

    [PR] すき焼き風たまごかけご飯米、牛肉(薄切り)、しいたけ、森のたまご、小ねぎ、水、いつでも新鮮 旨...
  6. 6

    まぜるだけ!豆板醤で本格ナムル ピリ辛 ズッキーニのおつまみナムルズッキーニ、ごま油、鶏がらスープの素、醤油、白ごま、鷹の爪 (輪切り)...