ラズベリーの酸味がアクセントのチョコムースミックスベリーチョコレートムース

Name: ラズベリーの酸味がアクセントのチョコムース ミックスベリーチョコレートムース
Cook time: 20 min
Cuisine: ムース
Ingredients: 150g; 30g; 2個; 大さじ1; 150ml; 少々; 適量; 適量; 少々; 100g; 小さじ3; 大さじ1

ココアパウダーを振ることで一気にゴージャスに

調理時間 20分

材料(4人分)

製菓用チョコレート(ビター)

150g

バター(無塩)

30g

卵(Lサイズ)

2個

グラニュー糖

大さじ1

牛乳

150ml

塩

少々

いちご

適量

ココアパウダー

適量

ミント

少々

ミックスベリー(冷凍)

100g

グラニュー糖

小さじ3

水

大さじ1

作り方

1	卵を卵黄と卵白に分け、卵白は水気をしっかり拭きとったボウルに入れる。
2	別のボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。
3	温かいうちにバターを加えて溶かす。
4	卵黄を1個ずつ入れては混ぜる。
5	牛乳150mlを2回に分けて入れ、なめらかになるまで混ぜ、湯煎からはずす。
6	卵白に塩を入れてハンドミキサーで泡立て、途中グラニュー糖を2回に分けて加える。
7	ボウルを逆さにしても落ちてこなくなるまで、しっかりと泡立てる。
8	7の1/3量を5に加え、泡立て器で全体になじむまで混ぜる。
9	残りも2回に分け、ゴムべらなどで底から大きくすくうように混ぜ合わせる。
10	容器に入れて、表面を平らにならし、冷蔵庫で3時間冷やし固める。
11	Aを小鍋に入れ、なじむまで混ぜ合わせてから弱火にかける。
12	5~6分煮てソースを作り、氷水で冷ます。
13	ムースにココアパウダーをふり、いちごを飾って、12をかけていただく。