ラズベリーの酸味がアクセントのチョコムースミックスベリーチョコレートムース

Name: ラズベリーの酸味がアクセントのチョコムース ミックスベリーチョコレートムース
Cook time: 20 s
Cuisine: American
Ingredients: 製菓用チョコレート(ビター) 150g; バター(無塩) 30g; 卵(Lサイズ) 2個; グラニュー糖 大さじ1; 牛乳 150ml; 塩 少々; いちご 適量; ココアパウダー 適量; ミント 少々; A ミックスベリー(冷凍) 100g; A グラニュー糖 小さじ3; A 水 大さじ1

ココアパウダーを振ることで一気にゴージャスに

調理時間 20 分

材料(4人分)

製菓用チョコレート(ビター)	150g
バター(無塩)	30g
卵(Lサイズ)	2個
グラニュー糖	大さじ1
牛乳	150ml
塩	少々
いちご	適量
ココアパウダー	適量
ミント	少々
A
ミックスベリー(冷凍)	100g
グラニュー糖	小さじ3
水	大さじ1

作り方

1.	卵を卵黄と卵白に分け、卵白は水気をしっかり拭きとったボウルに入れる。
2.	別のボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。
3.	温かいうちにバターを加えて溶かす。
4.	卵黄を1個ずつ入れては混ぜる。
5.	牛乳150mlを2回に分けて入れ、なめらかになるまで混ぜ、湯煎からはずす。
6.	卵白に塩を入れてハンドミキサーで泡立て、途中グラニュー糖を2回に分けて加える。
7.	ボウルを逆さにしても落ちてこなくなるまで、しっかりと泡立てる。
8.	7の1/3量を5に加え、泡立て器で全体になじむまで混ぜる。
9.	残りも2回に分け、ゴムべらなどで底から大きくすくうように混ぜ合わせる。
10.	容器に入れて、表面を平らにならし、冷蔵庫で3時間冷やし固める。
11.	Aを小鍋に入れ、なじむまで混ぜ合わせてから弱火にかける。
12.	5~6分煮てソースを作り、氷水で冷ます。
13.	ムースにココアパウダーをふり、いちごを飾って、12をかけていただく。
	ワンポイントアドバイスメレンゲを混ぜるときは、泡をできるだけつぶさないようにしましょう。