ラズベリーの酸味がアクセントのチョコムース ミックスベリーチョコレートムース

ココアパウダーを振ることで一気にゴージャスに
Recipe time調理時間 20 分

材料(4人分)

製菓用チョコレート(ビター)150g
バター(無塩)30g
卵(Lサイズ)2個
グラニュー糖大さじ1
牛乳150ml
少々
いちご適量
ココアパウダー適量
ミント少々
A
ミックスベリー(冷凍)100g
グラニュー糖小さじ3
大さじ1

作り方

1.卵を卵黄と卵白に分け、卵白は水気をしっかり拭きとったボウルに入れる。
2.別のボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。
3.温かいうちにバターを加えて溶かす。
4.卵黄を1個ずつ入れては混ぜる。
5.牛乳150mlを2回に分けて入れ、なめらかになるまで混ぜ、湯煎からはずす。
6.卵白に塩を入れてハンドミキサーで泡立て、途中グラニュー糖を2回に分けて加える。
7.ボウルを逆さにしても落ちてこなくなるまで、しっかりと泡立てる。
8.7の1/3量を5に加え、泡立て器で全体になじむまで混ぜる。
9.残りも2回に分け、ゴムべらなどで底から大きくすくうように混ぜ合わせる。
10.容器に入れて、表面を平らにならし、冷蔵庫で3時間冷やし固める。
11.Aを小鍋に入れ、なじむまで混ぜ合わせてから弱火にかける。
12.5~6分煮てソースを作り、氷水で冷ます。
13.ムースにココアパウダーをふり、いちごを飾って、12をかけていただく。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

メレンゲを混ぜるときは、泡をできるだけつぶさないようにしましょう。



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moguna編集部