カラメルとグレープフルーツの相性抜群 パンナコッタ カラメルグレープフルーツソース

ラム酒が効いた大人のパンナコッタ
調理時間 20分

材料(2人分)

牛乳
400ml
グラニュー糖
170g
ゼラチン(板)
5枚
ラム酒
大さじ1
グレープフルーツ(大)
1個
熱湯
50ml
A
生クリーム
200ml
グラニュー糖
大さじ6

作り方

1パンナコッタを作る。板ゼラチンを氷水に10分ほど浸してもどしておく。
2鍋に牛乳を入れて弱めの中火で5分半加熱し煮立たせる。
32にAを加えて1分煮溶かして火からおろす。
4ラム酒を加え、1のゼラチンを水気をしぼってから加え、よく溶かす。
5粗熱が取れたら、茶こしでこしながら容器に入れ、冷蔵庫で3~4時間冷やし固める。
6グレープフルーツは皮をむき、房から実を取り出し、4等分に切る。
7小鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、強火で6分半ときどき鍋をゆすりながら溶かす。
8完全に溶けて、香ばしい強めのきつね色になってきたら火を止める。
9鍋をぬれぶきんの上にのせて向こう側に傾け、熱湯を少しずつ入れ混ぜ合わせる。
10食べる直前に6を9であえる。
115を器に盛り、10をかけて完成。

ワンポイントアドバイス

グラニュー糖を溶かす時、へらなどで混ぜると結晶化して溶けなくなります。

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