1 | ゼラチンを水に振り入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 |
2 | Aのマンゴーをミキサーでピューレ状にする。 |
3 | 鍋に牛乳、ココナッツミルク、砂糖を入れて沸騰直前で火を止める。 |
4 | ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、こしながらボウルに移す。 |
5 | 4のボウルに2のマンゴーと生クリームを入れて、泡立て器で混ぜる。 |
6 | 器の底にタピオカを入れ、5を注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やし固める。 |
7 | Bのマンゴーをミキサーでピューレ状にする。 |
8 | ボウルにマンゴー、レモン汁、Bの砂糖を合わせてよく混ぜる。 |
9 | ライムを1~2mm幅でスライスする。 |
10 | 9を中央から半分だけ切り込みを入れる。カットしたら左右反対方向にひねる。 |
11 | しばらくねじった状態で置いておくと、ねじれた状態で固定される。 |
12 | 固まったマンゴープリンに角切りマンゴーをのせる。 |
13 | 上から8のソースをかけ、ねじったライムを飾って出来上がり。 |
ゼラチンは一度冷蔵庫で冷やして固めてから使うと溶け残りません。