1 | 粉ゼラチンを水にふり入れ、ふやかしておく。 |
2 | Aのいちごは白ワインをまぶす。飾り用に6粒を取り分けておく。 |
3 | 2の飾り用以外のいちごをワインごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。 |
4 | ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、Bのグラニュー糖を加えて溶かす。 |
5 | 4の粗熱が取れたら、3に少しずつかき混ぜながら入れていく。 |
6 | ボウルに生クリームを七分立てにし、5を少しずつ混ぜこんでいく。 |
7 | 6を型に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。 |
8 | Cのいちごを適当な大きさに切って、Dのグラニュー糖をふりかけ少々おく。 |
9 | 8をミキサーにかけレモン汁を加え、ソースをつくる。 |
10 | 7を型から出して器に盛り、9のソースをかける。飾り用のいちごとミントをあしらう。 |
キウイやオレンジでもアレンジできます。お試しください。