1 | 洋梨は芯を取って(芯抜きがなければそのままでOK)、皮をむく。 |
2 | お好みで、ヘタを残しておくと、出来上がりが可愛くなります。 |
3 | 鍋に砂糖とAの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてよく混ぜ砂糖を溶かす。 |
4 | 砂糖が溶けたら洋梨をそっと入れる。 |
5 | 弱火で15分煮て、煮汁に洋梨を入れたまま冷ましていく。 |
6 | 煮汁100mlを鍋に残し、洋梨と煮汁を冷蔵庫に入れて冷やす。 |
7 | Bの粉ゼラチンを水でふやかしておく。 |
8 | 6の煮汁を火にかけて温め、Bのふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 |
9 | 粗熱をとり、できるだけ薄くなるようにバットに入れて冷蔵庫で冷やす。 |
10 | 冷やした洋梨コンポートを器に盛る。 |
11 | 9をフォーク等で崩してジュレ状にし、10の上にかけて出来上がり。 |
リキュールで香りをつけて、大人の味も楽しめます。