なめらかで優しい冷たさ さわやか チョコミントアイス

卵白の泡を残すことで、ムースを固めたような食感になります。
調理時間 420分

材料(2人分)

チョコレート
100g
ココアパウダー
10g
生クリーム
100ml
卵黄
1個分
卵白
1個分
ミントの葉
10枚
バナナ
適宜
A
グラニュー糖
15g
B
グラニュー糖
15g

作り方

1ミントの葉をみじん切りにしておく。
2チョコレートは刻んで湯煎で溶かし、ココアパウダーを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3ボウルに生クリームとAのグラニュー糖を入れて固く泡立てる。
43に卵黄を加えて混ぜ、2を加えてさらに混ぜる。
5別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、Bのグラニュー糖を加えて固く泡立てる。
64のボウルに5を2回に分けて加え、滑らかになるまで泡を消さないように混ぜる。
7混ぜながら、刻んでおいたミントの葉も加えてまんべんなく混ぜる。
8金属のバットなどに流し入れ、冷凍庫で半日以上冷やし固める。
9固まりかけたら途中で1~2回混ぜる。
10器にバナナをちぎって入れ、9のアイスをすくってのせる。

ワンポイントアドバイス

背の高い器にアイスとバナナを交互に盛り、トッピングすればパフェができます。

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