滑らかで口どけ良し! ふわふわ 抹茶のムース

甘さ控えめで抹茶がが香る上品なムースです。
調理時間 120分

材料(2人分)

卵黄
1個
ゼラチン
5g
熱湯
50ml
卵白
1個
求肥餅
6個
いちご
6個
あんこ(粒)
適量
A
抹茶
5g
牛乳
50ml
グラニュー糖
20g
B
牛乳
100ml
生クリーム
100ml
グラニュー糖
20g
C
生クリーム
50ml
グラニュー糖
5g
抹茶
適量

作り方

1Aの抹茶をふるっておく。
2ゼラチンは80℃くらいのお湯に振り入れて溶かしておく。
3Aの牛乳を温め、1のふるった抹茶を少しずつ加えてよく混ぜる。
4ボウルに卵黄を入れ、Aのグラニュー糖を加え泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
54に3、Bの牛乳、2のゼラチンを加えてよく混ぜる。
6ボウルの底を氷水に当て、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。
7Bの生クリームを7分立てくらいにホイップする。
8卵白にBのグラニュー糖を加え、ツノがおじぎする程度のメレンゲを作る。
96に7と8を加え、色が均一になるまで混ぜる。
10容器に流し入れて、冷蔵庫で冷ます。
11Cの生クリームとグラニュー糖を合わせ、ホイップしておく。
12固まったムースに11のホイップクリームを絞り、Cの抹茶を茶こしでふりかける。
13求肥餅、苺、粒あんをのせたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

抹茶に少しずつ牛乳を加え、ダマにならないように気を付けて下さい。

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