濃厚！ チョコレートムース
料理レシピ本大賞 in Japan 2018【料理部門】入賞（ダイヤモンド社「志麻さんのプレミアムな作りおき」 志麻 著）
調理時間 20分材料(4人分)
板チョコ(ブラック)
100g
卵
3個
砂糖
大さじ1
ココアパウダー
適量
作り方
| 1 | 板チョコを適当な大きさに割ってボウルに入れる。 |
| 2 | 鍋に湯を沸かし、1を湯せんにかける(ボウルの底が鍋の熱湯に当たるように重ねる)。 |
| 3 | 弱火にして、へらでときどきチョコレートを混ぜながら、なめらかになるまでとかす。 |
| 4 | 卵を卵白と卵黄に分ける。 |
| 5 | 卵白は泡立て器で泡立て、ふんわりしたら砂糖を加えて、角が立つまでさらに泡立てる。 |
| 6 | 卵黄は溶かしたチョコレートに加えてよく混ぜる。 |
| 7 | 6に、5の卵白の1/3量を入れて泡立て器でしっかり混ぜる。 |
| 8 | へらに持ちかえて底からすくい上げるようにして混ぜる。 |
| 9 | 残りを2回に分けて、今度は泡をつぶさないように大きくすくうように混ぜる。 |
| 10 | 器に入れて冷やす。食べるときに、好みでココアパウダーをふる。 |
ワンポイントアドバイス
チョコレートに卵白を混ぜる際、しっかり混ぜると残りの卵白が潰れず均一になります。チョコレートに、最初、卵白の1/3を入れ、しっかり混ぜると、残りの卵白が潰れず均一になります。
