りんごの甘味が隠し味! 秋野菜カレー

すりおろしりんごが隠し味♪ お野菜たっぷりのカレーで食欲もりもり!
調理時間 20分

材料(2人分)

かぼちゃ
200g
蓮根
150g
ほうれん草
3束
しめじ
100g
マッシュルーム
100g
しょうが
2片分
カレーペースト
25g
リンゴ
1個
100ml
オリーブオイル
大さじ1
少々
ご飯
400g

作り方

1蓮根は半月切り、ほうれん草はざく切りにする。
2しょうがはみじん切り、しめじは石づきを取りほぐす。
3マッシュルームは5mm程度にスライスする。
4かぼちゃはラップをかけ電子レンジ500Wで3分加熱し、一口大に切る.
5リンゴをおろし器で1個すりおろす.
6鍋にオリーブオイル・(2)を入れて熱し、蓮根・しめじ・(3)も入れる。
7塩を加え火が通ったら、(5)と水を加え中火で2分煮詰める。
8(4)・ほうれん草を加え中火で1分煮込み、カレーペーストを加える。
9ご飯と一緒に更に盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

カレーペーストの種類で味が大胆に変えられます!

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