ぷりぷりエスニック風味サラダ タイ風春雨サラダ

ナンプラーの香りが食欲そそる
調理時間 20分

材料(2人分)

緑豆春雨
50g
むきエビ
100g
玉葱(紫)
1/3個
香菜(パクチー)
1/2束
A
ごま油
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
ナンプラー
大さじ1 1/2
レモン(絞り汁)
大さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
赤唐辛子(小口切り)
1/2本

作り方

1海老はあれば背わたを除く。
2紫玉葱は薄切りにする。
3香菜は2cm長さに切る。
4春雨は熱湯で3~4分茹でる。
5春雨を取り出し、冷水に入れ冷まし、水気をよく切って食べやすく切る。
6続けて1の海老も茹で、水気を切る。
7Aの材料を混ぜ合わせる。
8ボウルに5と6と2の紫玉葱、3の香菜を入れ、7を加えてあえる。
9容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

春雨はゆでてから冷水で締めておくと、それ以上の水分は吸わずプリっとした感触に!

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