カリカリシャキシャキカラフルサラダ メキシカンパンチェッタサラダ

ドレッシングとパンチェッタが相性ばっちり
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

パンチェッタ120g
ルッコラ1パック
マッシュルーム4個
玉葱(紫)1/2個
ベビーリーフ1/2パック
マッシュルーム(ジャンボ)1/2個
チコリ1/2個
パプリカ(赤)1/4個
オリーブオイル大さじ2
パセリ(イタリアンパセリ)適量
メキシカンチップス適量
チリパウダー少々
黒胡椒(粗びき)少々
A
少々
胡椒少々
オリーブオイル大さじ3
ヨーグルト(プレーン)80g
マスタード(粒)小さじ2
レモン(しぼり汁)1/2個分

作り方

1.ジャンボマッシュルームは粗みじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。
2.1cm幅にチコリを切り、ルッコラとベビーリーフは一口大にちぎる。
3.パプリカは横半分に切ってから太めのせん切りにし、紫玉葱は薄切りにする。
4.フライパンにオリーブオイルとともにパンチェッタを入れ、中火にかける。
5.こんがりと色づいて少しカリカリになるまで炒める。
6.粗みじん切りにしたマッシュルームを加えて炒め合わせる。
7.ペーパータオルを敷いた皿に取り出し、余分な油を切る。
8.ボウルにAを混ぜ合わせておく。
9.2、3、薄切りにしたマッシュルームをすべてボウルに入れておく。
10.Aを9に加えて混ぜ合わせる。
11.器にメキシカンチップスを砕いて敷く。10を盛りつけ6をのせる。
12.さらにメキシカンチップスを砕いたもの、ちぎったイタリアンパセリをちらす。
13.チリパウダー、黒胡椒をふりかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

パンチェッタがなければ、ベーコンで代用しても大丈夫です。



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