トマトの酸味でさっぱり感のあるチゲ トマトときゅうりのチゲ

牛肉の旨味が全体に広がるトマトチゲ
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし肉)
100g
トマト
2個
きゅうり
1本
ごま油
小さじ1
料理酒
大さじ1
1と1/2カップ
味噌
大さじ1
A
唐辛子(粉)
大さじ1
ごま油
大さじ1
にんにく(すりおろし)
1/2かけ
少々
B
少々
C
少々
胡椒
少々

作り方

1トマトはヘタをくりぬく。きゅうりは麺棒などでたたいて割る。
2きゅうりにBの塩をふって15分間ほどおき、水気を軽く絞る。
3牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、料理酒をふってほぐす。
4鍋にごま油を強めの中火で熱し、きゅうりを入れる。
5強めの中火でサッと炒めて取り出し、火を止める。
65の鍋にAを入れて弱火で炒める。香りがたったら、3を加えて炒める。
7肉の色が変わったら、水を注いで強火で煮立て、アクを取る。
8トマトを加えて中火で3分間ほど煮る。
9味噌を鍋に加える。
105のきゅうりを戻しいれ、ひと煮立ちしたら火を止め、Cの塩胡椒で味を調える。

ワンポイントアドバイス

8では7の煮汁少量で溶き混ぜるとなじみやすいです。

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