食欲がないときでも食べられる なすと挽き肉のカレー風炒め

カレーの匂いが食欲そそる
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
5本
鶏肉(挽き肉)
200g
いんげん
6本
にんにく(すりおろし)
1片分
しょうが(すりおろし)
1片分
カレー粉
大さじ1
サラダ油
適量
A
味噌
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ2

作り方

1なすは縦に2等分して1cm厚さの斜め切りにする。
2いんげんは茹でて3cm長さに切る。
3フライパンにサラダ油大さじ3をひいてなすをしんなりするまで炒め、取り出す。
4フライパンにサラダ油を少々ひき、にんにくとしょうがを炒めて香りを出す。
5香りが出たら、挽き肉を加えてほぐすように炒める。
6挽き肉がほぐれたら、カレー粉を加えて全体を混ぜる。
73を加えてAを投入し、さらに炒める。
8全体に味が馴染んだら、仕上げにいんげんを加えてできあがり。

ワンポイントアドバイス

なすは中火強で、焼きつけるように火を通すとおいしく仕上がります!

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