ナンプラーが香るエスニックな焼きなす 焼きなすのタイ風焼きびたし

ピーナッツの食感がアクセントです
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
3個
きゅうり
1本
バターピーナッツ
20g
A
しょうが(すりおろし)
15g
レモン(果汁)
20ml
ナンプラー
大さじ3/5
砂糖
小さじ1/2

作り方

1バターピーナッツは粗く刻む。
2なすはヘタの周りに包丁でぐるりと切り込みを入れて竹串で数箇所穴をあける。
3オーブングリルで両面を10分程焼く。
4きゅうりは4cm長さの斜め薄切りにし、太めのせん切りにする。
5ボウルにAの材料を入れて混ぜる。
6なすが焼けたら、切り込みから皮をむき、粗熱を取る。
74等分の輪切りにし、5に加えて5分程おく。
8きゅうりも加えてサッとあえ、バターピーナッツを散らす。

ワンポイントアドバイス

片面焼きグリルの場合は途中で裏返してください。なすは温かいうちに浸すのがベストです。

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