市販のペーストをつかってお手軽に夏野菜のグリーンカレー

Name: 市販のペーストをつかってお手軽に 夏野菜のグリーンカレー
Cook time: 15 min
Cuisine: カレー
Ingredients: 適量; 6尾; 1本; 2個; 3本; 25g; 大さじ1; 125ml; 1/4個; 200ml; 大さじ1と1/2; 大さじ1と1/2

ココナッツミルクでコクをプラス

調理時間 15分

材料(2人分)

ご飯

適量

エビ(殻付き)

6尾

なす

1本

ピーマン

2個

オクラ

3本

グリーンカレーペースト

25g

サラダ油

大さじ1

水

125ml

ライム

1/4個

ココナッツミルク

200ml

砂糖

大さじ1と1/2

ナンプラー

大さじ1と1/2

作り方

1	エビは背にハサミで切り目を入れ、背ワタを除く。
2	なすはヘタを取り、乱切りにし、水に3分ほどさらしてから水気を切る。
3	ピーマンは種とヘタを除いて2cmの輪切り、オクラはガクとヘタを除く。
4	鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で1分熱する。
5	なすをしんなりするまで強火で2分炒める。
6	なすを取り出し、鍋に残りのサラダ油を足し、弱火でカレーペーストを2分炒める。
7	香りが出てきたら水、エビ、ピーマン、なすを加え、煮立ててから中火で約5分煮る。
8	Aとオクラを加え、強火で1分ひと煮立ちさせる。
9	器に温かいごはんを盛って、カレーをかけ、半分に切ったライムを添える。