1 | エビは背にハサミで切り目を入れ、背ワタを除く。 |
2 | なすはヘタを取り、乱切りにし、水に3分ほどさらしてから水気を切る。 |
3 | ピーマンは種とヘタを除いて2cmの輪切り、オクラはガクとヘタを除く。 |
4 | 鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で1分熱する。 |
5 | なすをしんなりするまで強火で2分炒める。 |
6 | なすを取り出し、鍋に残りのサラダ油を足し、弱火でカレーペーストを2分炒める。 |
7 | 香りが出てきたら水、エビ、ピーマン、なすを加え、煮立ててから中火で約5分煮る。 |
8 | Aとオクラを加え、強火で1分ひと煮立ちさせる。 |
9 | 器に温かいごはんを盛って、カレーをかけ、半分に切ったライムを添える。 |
グリーンカレーペーストを炒めるので、香りが抜群によくなります。