ココナッツミルク香る本格簡単レシピ 絶妙 パクチーと大根のスープカレー

ご飯にもパンにも相性抜群!
調理時間 30分

材料(2人分)

大根
150g
玉ねぎ
1/2個
鶏肉(挽き肉)
50g
パクチー
適量
サラダ油
大さじ1
少々
胡椒
少々
コンソメ(固形)
1個
カレー粉
大さじ1
A
200ml
ココナッツミルク
200ml
B
砂糖
少々
醤油
小さじ1

作り方

1大根は皮をむいて、5cm長さ、1cm角の拍子木切りにし、玉葱はみじん切りにする。
2鍋にサラダ油をひき、玉葱を少し色づく程度まで中火で5分炒める。
3鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、塩、胡椒を加える。
43にカレー粉を入れて炒め、Aを注ぎ、コンソメを砕いて加える。
54に1の大根を加え、沸騰したら、アクを取り除く。
6火を弱め、大根がやわらかくなるまで煮る。
7Bを加えて味を調え、器に盛りつけたら、1cm幅程度に刻んだ香菜を散らす。

ワンポイントアドバイス

大根の固さはお好みで、煮込み時間を調節してください。

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