ピリ辛 里芋の韓国風炒め

しっかり味付けしてあるのでお肉がなくても食べ応え満点です。
調理時間 25分

材料(2人分)

里芋
6個
長ねぎ
1本
エリンギ
2本
厚揚げ
1/2個
にんにく
1片
ごま油
大さじ1/2
A
みそ
小さじ2
コチュジャン
小さじ1
みりん
大さじ1
少々

作り方

1里芋は下ゆでし、1cmの厚さに切る。長ねぎは斜め切りにする。
2エリンギは乱切り、厚揚げは1cmの厚さに切る。
3にんにくはみじん切りにする。 Aは混ぜ合わせておく。
4フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りがたったら長ねぎ加える。
53分程炒め、長ねぎがしんなりしてきたら、エリンギと厚揚げを加える。
65分程炒め、具材に火が通ったらAを加える。
7なじんだら火を止め、里芋を入れて混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

エリンギのかわりに他のきのこ類でも美味しくできます。