スパイシー ごぼうと豚のキムチ鍋

味のしっかりついたキムチ鍋でご飯もビールも進みます。
Recipe time調理時間 30 分

材料(2人分)

キムチ200g
ごぼう160g
豚肉(バラ)100g
しょうが2片
絹ごし豆腐1/2丁
えのき140g
長ねぎ1本
にら1束
6カップ
煮干し40g
昆布20g
A
みそ大さじ4
みりん大さじ2
醤油大さじ2

作り方

1.水に、頭とはらわたをとった煮干し、昆布を入れて1時間置いておく。
2.ごぼうは皮付きのままささがきにし、素早く3回水洗いして表面のアクをとる。
3.えのきは根元を切り落とし軽くほぐす。長ねぎは斜め切り、ニラはざく切りにする。
4.絹ごし豆腐は一口大に切り、しょうがはみじん切りにする。
5.Aを混ぜ合わせる。
6.フライパンに豚肉、キムチ、しょうがを入れて中火で2~3分炒め、豚肉に火を通す。
7.1を鍋で中火で10分加熱して、だしを取り、煮干しと昆布を取り出す。
8.2と、3、豆腐を入れて火を通す。
9.8に混ぜ合わせたAと6を入れ、ひと煮立ちさせたら完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

風味づけのみそとしょうゆは、最後に加えてくださいね。