スパイシー ごぼうと豚のキムチ鍋

味のしっかりついたキムチ鍋でご飯もビールも進みます。
調理時間 30分

材料(2人分)

キムチ
200g
ごぼう
160g
豚肉(バラ)
100g
しょうが
2片
絹ごし豆腐
1/2丁
えのき
140g
長ねぎ
1本
にら
1束
6カップ
煮干し
40g
昆布
20g
A
みそ
大さじ4
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2

作り方

1水に、頭とはらわたをとった煮干し、昆布を入れて1時間置いておく。
2ごぼうは皮付きのままささがきにし、素早く3回水洗いして表面のアクをとる。
3えのきは根元を切り落とし軽くほぐす。長ねぎは斜め切り、ニラはざく切りにする。
4絹ごし豆腐は一口大に切り、しょうがはみじん切りにする。
5Aを混ぜ合わせる。
6フライパンに豚肉、キムチ、しょうがを入れて中火で2~3分炒め、豚肉に火を通す。
71を鍋で中火で10分加熱して、だしを取り、煮干しと昆布を取り出す。
82と、3、豆腐を入れて火を通す。
98に混ぜ合わせたAと6を入れ、ひと煮立ちさせたら完成。

ワンポイントアドバイス

風味づけのみそとしょうゆは、最後に加えてくださいね。

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