パクチー香る! すっきり春雨のサラダ

色とりどりの野菜を使って見た目もおしゃれな仕上がりに♪
調理時間 20分

材料(2人分)

エビ (ボイルむきエビ)
30g
緑豆春雨
40g
パクチー
20g
ミニトマト
4個
紫玉ねぎ
40g
アーモンド
10g
豚肉(挽き肉)
50g
少々
黒胡椒
少々
A
レモン(果汁)
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
スイートチリソース
大さじ3

作り方

1ミニトマトは半分に、パクチーは2〜3cmの長さに切る。
2紫玉ねぎを薄切りにし、10分程水(分量外)にさらし、しっかりと水気をきる。
3アーモンドを細かく砕く。
4春雨がしっかりかぶるくらいの沸騰したお湯(分量外)に春雨を入れる。
5パッケージの表示に従って茹で、お湯を切る。
6フライパンに豚ひき肉を入れ、火が通るまで中火で炒める。
7塩、黒こしょうで味を調え、火からおろして冷ます。
8Aの材料を混ぜる。
91、2、3、5、7、8をボウルで混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

チリソースとナッツ類でエスニック風に仕上がります。

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