ちょっぴりエスニックな香りただよう長いもといかの落とし揚げ

Name: ちょっぴりエスニックな香りただよう 長いもといかの落とし揚げ
Cook time: 30 min
Cuisine: エスニック
Ingredients: 150g; 50g; 適量; 適量; 30g; 30g; 大さじ2; 小さじ1; 小さじ1; 適量; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 小さじ1; 小さじ1; 小さじ1/4; 小さじ1/4

長いもといかのシャキッとした歯ごたえが美味しさを際立たせます。

調理時間 30分

材料(2人分)

長いも

150g

イカ

50g

揚げ油

適量

パクチー

適量

米粉

30g

薄力粉

30g

和風だし

大さじ2

ナンプラー

小さじ1

白いりごま

小さじ1

黒胡椒

適量

八丁味噌

大さじ1

砂糖(きび砂糖)

大さじ1

料理酒

大さじ1

みりん

小さじ1

黒練りごま

小さじ1

すりおろしにんにく

小さじ1/4

すりおろししょうが

小さじ1/4

作り方

1	長いもは1/3をすりおろし、残り2/3は5mm角に切り、ボウルに入れる。
2	いかのワタと背骨を取り1cm角に切り、Aと一緒に1に加え混ぜる。
3	2をスプーンなどで1口大の大きさにし、160度の油で4分じっくり揚げる。
4	3がきつね色になったら揚げ油からあげ、油を切る。
5	鍋にBをすべて入れ中火にかける。鍋肌がふつふつしてきたら弱火にする。
6	5を混ぜながら2分ほど弱火にかける。
7	4とパクチーを皿に盛り、6のソースを添える。