1 | 長いもは1/3をすりおろし、残り2/3は5mm角に切り、ボウルに入れる。 |
2 | いかのワタと背骨を取り1cm角に切り、Aと一緒に1に加え混ぜる。 |
3 | 2をスプーンなどで1口大の大きさにし、160度の油で4分じっくり揚げる。 |
4 | 3がきつね色になったら揚げ油からあげ、油を切る。 |
5 | 鍋にBをすべて入れ中火にかける。鍋肌がふつふつしてきたら弱火にする。 |
6 | 5を混ぜながら2分ほど弱火にかける。 |
7 | 4とパクチーを皿に盛り、6のソースを添える。 |
味噌ソースの代わりに、チリソースを添えても美味しいですよ。