お洒落 アボカドとパクチーの春巻き

パリっとした皮とトロっとした具の食感が楽しい春巻きです。
調理時間 20分

材料(2人分)

アボカド
1個
春巻きの皮
4枚
レモン
1/4個
ナンプラー
少々
サラダ油
適量
A
パクチー
適量
B
パクチー
少々
C
薄力粉
小さじ2
小さじ1
D
ごま油
小さじ2
少々

作り方

1Aのパクチーは葉先を摘み茎とそれぞれ粗く刻む。Bのパクチーを飾り用に取り分ける。
2アボカドは種を取り出して実をくりぬき、ボウルに入れて粗く潰す。
32にナンプラー、Aのパクチーを加えて混ぜ合わせる。
4CとDはそれぞれ混ぜ合わせておく。
53の1/4量を春巻きの皮に細長くのせて一巻きし、左右を内側に折り手前から巻く。
65の巻き終わりをCで留める。同様にして全部で4本作る。
76を170℃に熱したサラダ油で2~3分揚げて取り出し、油をきって器に盛る。
87をくし形に切ったレモンを添えた皿に盛り、パクチーを散らし、Dのたれを添える。

ワンポイントアドバイス

パクチー好きの方にはたまらない一品!レモンを絞ってさっぱりとお召し上がり下さい。

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