レモンの皮がアクセント きのこと鶏のミックスサラダ

色とりどりの野菜が食欲をそそるカラフルなサラダ
調理時間 15分

材料(3人分)

レモン
1個
紫玉ねぎ
1/8個
しめじ
1パック
まいたけ
1/2パック
えのき
1パック
鶏肉(むね)
1枚
にんじん
1/4本
パセリ
適量
A
白ワイン (又は酒)
大さじ1
小さじ1/4
胡椒
少々
B
オリーブオイル
大さじ2
粉チーズ
大さじ2

作り方

1レモンは表皮をおろし金で削り、果汁を搾る。
2紫玉ねぎは薄切りにし、水に5分程さらして水気をよくきる。
3にんじんは千切りにする。
4しめじ、舞茸は石づきを除いてほぐし、えのきは石づきを除いて手で裂きほぐす。
5鶏肉は皮を除いて3つに切る。
6耐熱容器に4のキノコとにんじんを入れ、Aを入れて軽く混ぜる。
76の上に鶏肉を載せて、ラップをかけて電子レンジで7分加熱する。
8粗熱が取れたら鶏肉を手で裂きほぐす。
92の紫玉ねぎとB、レモンの皮・果汁を加えて全体を混ぜる。
10味見をし、お好みで塩・こしょうを加える。
11器に盛り付けて、パセリを振って完成。

ワンポイントアドバイス

きのこはお好みの種類を使ってアレンジができます!

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    お手軽 豚肉の卵とじ丼ご飯、豚肉(細切れ)、卵、天かす、紅生姜、小ねぎ、麺つゆ、水
  2. 2

    さっぱり 鶏ささみの南蛮漬け鶏肉(ささみ)、玉ねぎ、にんじん、塩、片栗粉、輪切り赤唐辛子、サラダ油...
  3. 3

    [PR] 蟹のアメリケーヌソースパスタフェットチーネ、生ずわい蟹 ハーフポーション(足・爪・爪下)、セロリ、...
  4. 4

    さっぱり ゆずポン明太うどん冷凍うどん、辛子明太子、ゆず果汁、ゆずの皮、小ねぎ、白いりごま、ポン酢...
  5. 5

    テリツヤ! ブリの照り焼きブリ、大根おろし、塩、片栗粉、ごま油、醤油、料理酒、みりん、砂糖、すり...
  6. 6

    ボリュームがあるのにヘルシー おいしい 肉詰め高野豆腐高野豆腐、鶏肉(挽き肉)、にんじん(みじん切り)、小ねぎ(小口切り)、...