野菜がたっぷり食べられる 和風ガパオ

ナンプラーが味のアクセントに!
調理時間 20分

材料(2人分)

温かいご飯
茶わん2杯分
鶏肉(挽き肉)
150g
たけのこ(水煮)
50g
しめじ
50g
青じそ
5枚
パプリカ(赤)
1/2個
玉ねぎ
1/4個
2個
適量
にんにく
1片
サラダ油
適量
青じそ(仕上げ用)
5枚
A
砂糖
小さじ1
胡椒
少々
オイスターソース
大さじ1
ナンプラー
大さじ1

作り方

1玉葱とにんにくはみじん切りにし、パプリカとたけのこは約1cm角に切る。
2ぶなしめじは石づきを取ってあらく刻み、青しそを千切りにする。
3フライパンに油小さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。
4香りが立ったら、玉葱、パプリカ、たけのこ、ぶなしめじを加えて中火で炒める。
5玉葱が透き通ってきたら、鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
6Aを加えて水分がなくなるまで炒め、ちぎった青じそを加える。塩で味をととのえる。
7空のフライパンに多めの油を熱し、卵を割り入れて目玉焼きにする。
8温かいご飯と6を器に盛り付け、7の目玉焼きをのせる。
9千切りにした青じそをのせる。

ワンポイントアドバイス

玉葱などを炒めながら同時進行で目玉焼きを作り始めれば、より時短に!

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