一味違う麺で食べるカレー タイ風ココナッツミルクカレー

麺にもご飯にも合う本格グリーンカレー
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
150g
ピーマン
2個
なす
1個
しいたけ
2枚
しめじ
50g
サラダ油
大さじ1/2
グリーンカレーペースト
大さじ1
ココナッツミルク
1カップ
1カップ
ナンプラー
大さじ2
砂糖
小さじ2
そうめん
150g
香菜(パクチー)
適量

作り方

1鶏肉は一口大に切る。ピーマンは縦半分に切って、なすとともに一口大に切る。
2しいたけは軸を落として六つ割りにし、しめじは小房に分ける。
3鍋に油を中火で熱し、グリーンカレーペーストを入れて、中火で焦げないように炒める。
4香りがたったら、ココナッツミルクと水を加える。
54が中火で煮立ったら、1、2をすべて加えて煮る。
6ナンプラーと砂糖を加えて調味し、ひと煮立ちさせて火を止める。
7たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示通りにゆでて湯を切る。
8氷水でもみ洗いしながら冷やし、水を切る。
9食べやすい大きさにまとめて皿に盛り、香菜をのせる。
106を温めて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

ごはんでももちろんおいしいです♪

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