手羽先から出るだしが絶品手羽先の野菜たっぷりスープカレー

Name: 手羽先から出るだしが絶品 手羽先の野菜たっぷりスープカレー
Cook time: 40 min
Cuisine: スープカレー
Ingredients: 4本; 1個; 1/4本; 1/2本; 1個; 1/2個; 1/2本; 1/2個; 1/2袋; 大さじ1; 350ml; 250ml; 1枚; 少々; 少々; 大さじ1; 小さじ1; 小さじ1

野菜もお肉もうま味が凝縮されてる

調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)

4本

玉ねぎ

1個

セロリ

1/4本

にんじん

1/2本

じゃがいも

1個

なす

1/2個

ズッキーニ

1/2本

パプリカ

1/2個

エリンギ

1/2袋

カレー粉

大さじ1

トマトジュース

350ml

水

250ml

ローリエ

1枚

塩

少々

胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ1

にんにく(すりおろし)

小さじ1

おろし生姜

小さじ1

作り方

1	鶏手羽先は骨と骨の間に切り込みを入れる。
2	玉葱は薄切りにし、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
3	人参は皮を剥いて乱切りにする。
4	じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、水にさらす。
5	茄子、ズッキーニは幅1cmの輪切りにし、パプリカは種とワタを取って薄切りにする。
6	エリンギは半分にして5mm位の薄切りにする。
7	鍋に半量のオリーブオイル、Aを入れて中火で熱する。
8	鶏手羽先を皮面から加えて中火で6分焼き付け、両面がこんがりと焼けたら取り出す。
9	同じ鍋に玉葱、セロリを加えて玉葱が薄い茶色に色付くまで炒める。
10	鶏手羽先を戻し入れ、人参、水気を切ったじゃがいも、カレー粉を加えて炒め合わせる。
11	トマトジュース、水、ローリエを入れて中火で5分煮る。
12	フライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱する。
13	茄子、ズッキーニ、パプリカ、エリンギを入れて中火で5分炒める。
14	鶏肉に火が通ったら13を入れて具材が柔らかくなるまで中火で10分煮る。
15	塩胡椒で味付けをする。