1 | 鶏手羽先は骨と骨の間に切り込みを入れる。 |
2 | 玉葱は薄切りにし、セロリは筋を取ってみじん切りにする。 |
3 | 人参は皮を剥いて乱切りにする。 |
4 | じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、水にさらす。 |
5 | 茄子、ズッキーニは幅1cmの輪切りにし、パプリカは種とワタを取って薄切りにする。 |
6 | エリンギは半分にして5mm位の薄切りにする。 |
7 | 鍋に半量のオリーブオイル、Aを入れて中火で熱する。 |
8 | 鶏手羽先を皮面から加えて中火で6分焼き付け、両面がこんがりと焼けたら取り出す。 |
9 | 同じ鍋に玉葱、セロリを加えて玉葱が薄い茶色に色付くまで炒める。 |
10 | 鶏手羽先を戻し入れ、人参、水気を切ったじゃがいも、カレー粉を加えて炒め合わせる。 |
11 | トマトジュース、水、ローリエを入れて中火で5分煮る。 |
12 | フライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱する。 |
13 | 茄子、ズッキーニ、パプリカ、エリンギを入れて中火で5分炒める。 |
14 | 鶏肉に火が通ったら13を入れて具材が柔らかくなるまで中火で10分煮る。 |
15 | 塩胡椒で味付けをする。 |
お好みで生クリームやバジルをかけると香りとコクが増します。