とり肉から出るやさしいうまみ スパイシー 手羽元と白菜のカレースープ

カレーのスパイシーさがよく合う!
調理時間 45分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
6本
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
白菜
150g
カリフラワー
1/3個
パセリのみじん切り
少々
唐辛子
1本
サラダ油
小さじ2
バター
小さじ2
4カップ
生姜の薄切り
1片
にんにくの薄切り
1片
カレー粉
大さじ1
固形スープの素
1個
ローリエ
1枚
少々
胡椒
少々

作り方

1鶏手羽元は塩、胡椒各少々をふる。
2玉葱は縦薄切り、人参は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、白菜はざく切りにする。
3カリフラワーは小房に分け、熱湯で茹でる。唐辛子は種を除く。
4鍋にサラダ油を熱し、手羽元をこんがりと中火で10分焼きつけ、取り出す。
5余分な脂をペーパータオルでふき、バターを足して溶かす。
6生姜、にんにく、玉葱、人参をさっと中火で3分炒める。
7カレー粉をふり入れて炒め、水を注ぎ、手羽元を戻し入れる。
8沸騰したらアクを除き、スープの素、ローリエ、赤唐辛子を加える。
915分ほど煮て白菜、カリフラワーを加え、さらに5分ほど煮る。
10塩、胡椒で味をととのえ、器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

手羽元はしっかりと焼き色をつけておくと、うまみを逃しません。

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