市販のペーストを使った簡単レシピ 本格 グリーンカレー

具だくさんで本格的なタイカレー、おもてなしにもおすすめです。
調理時間 30分

材料(2人分)

グリーンカレーペースト
1/2袋
ココナッツミルク
1/2缶
50ml
牛乳
50ml
鶏肉(もも)
100g
なす
1本
たけのこ(水煮)
40g
エリンギ
1本
パプリカ(赤)
1/8個
パプリカ(黄)
1/8個
ピーマン
1/2個
バジル
4枚
ナンプラー
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/4
A
サラダ油
大さじ1/2
B
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1鶏肉はひと口大に切る。
2なす、たけのこ、エリンギ、パプリカ、ピーマンは好みの大きさに切る。
3フライパンにサラダ油Aを入れ、鶏肉を中火で3分、裏返して2分炒める。
4なす、たけのこ、エリンギを入れ、柔らかくなるまで炒める。
5ナンプラー、鶏ガラスープの素を加え、全体にからめる。
6別の鍋にサラダ油Bを入れグリーンカレーペーストを香りが出るまで弱火で3分炒める。
7ココナッツミルクを加えて、6とよく混ぜ合わせる。
8水、牛乳を加え、味見をして塩分が多いようならば水を少し足す。
95を加えて煮詰め、パプリカ、ピーマン、バジルも入れて軽く2、3分煮る。

ワンポイントアドバイス

色鮮やかなお野菜は最後に入れて、見た目も美味しくするのがこつです。

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