ピリ辛焼き飯でアジアン気分甘辛鶏肉とエビのナシゴレン

Name: ピリ辛焼き飯でアジアン気分 甘辛 鶏肉とエビのナシゴレン
Cook time: 30 min
Cuisine: エスニック
Ingredients: 300g; 2尾; 40g; 60g; 10g; 2個; 2本; 10g; 10g; 大さじ1; 小さじ1; 小さじ1/4; 適量; 適量; 小さじ2; 小さじ2; 小さじ1/2; 10g; 小さじ1/8; 4切れ; 少々; 適量

魚介も鶏肉も卵も野菜も一気に摂れる一品です。

調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯

300g

海老

2尾

鶏肉(もも)

40g

玉ねぎ

60g

ピーマン

10g

卵

2個

パクチー

2本

にんにく

10g

塩付きピーナッツ

10g

水

大さじ1

料理酒

小さじ1

ナンプラー

小さじ1/4

揚げ油

適量

サラダ油

適量

砂糖(きび砂糖)

小さじ2

醤油

小さじ2

ナンプラー

小さじ1/2

ケチャップ

10g

豆板醤

小さじ1/8

唐辛子

4切れ

黒胡椒

少々

サラダ油

適量

作り方

1	エビは背中に包丁で切り込みを入れて背ワタを除き塩水(分量外)で洗う。
2	1を真水(分量外)で洗い水気を除き酒で下味をつける(10分程度)。
3	鶏肉は余分な水気と脂肪を除き、ひと口大に切り、ナンプラーで下味をつける。
4	玉ねぎは粗みじん切りにする。ピーマンは、ヘタと種を除き、粗みじん切りにする。
5	赤唐辛子は輪切りにしてAを合わせる。ピーナッツは粗みじん切りにする。
6	パクチーは葉と茎に分け、葉の部分はそのまま、茎は1cmに切る。
7	にんにくは半量を繊維に逆らって薄切りにし芯を抜く。残りはみじん切りにする。
8	揚げ油を熱し、7のにんにくの薄切りを色良く揚げ、油を切る。
9	鍋にBのサラダ油を熱し、エビに火を通して一度取り出し、鍋の粗熱を取る。
10	にんにくを弱火で2分炒め、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
11	鶏肉を下味ごと加え中火で炒め、火が通ったら、ピーマンとごはんを加え中火で炒める。
12	11の全体に馴染んだら、調味料Aを加え強火で炒める。エビを戻し、温める。
13	別のフライパンにCのサラダ油を熱し卵を割り入れる。水を入れ蓋をし蒸し焼きにする。
14	12を皿に盛りつける。中心からずらして目玉焼きをのせる。
15	14の上にピーナッツとフライドガーリックをちらし、パクチーを飾る。