本格タイ料理をおうちでいただく本格グリーンカレー

Name: 本格タイ料理をおうちでいただく 本格 グリーンカレー
Cook time: 20 min
Cuisine: カレー
Ingredients: 2杯; 160g; 1/3個; 50g; 6枚; 1/2本; 小さじ1; 25g; 400ml; 大さじ1; 大さじ1/2; 50ml

おしゃれなタイ料理でおもてなしにもおすすめです。

調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯

2杯

鶏肉(もも肉)

160g

パプリカ

1/3個

水煮たけのこ

50g

バジル(生)

6枚

なす

1/2本

サラダ油

小さじ1

タイカレーペースト(グリーン)

25g

ココナッツミルク

400ml

ナンプラー

大さじ1

ココナッツシュガー

大さじ1/2

牛乳

50ml

作り方

1	鶏肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る。
2	パプリカはヘタと種を取りのぞき、ひと口大の乱切りにする。
3	水煮たけのこはさっと湯通しし、ひと口大の乱切り、バジルはさっと洗って水気をふく。
4	なすはヘタを落とし、ピーラーで3～4本縦に皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。
5	4を水に浸してアクを抜き、水気をふき取る。
6	フライパンにサラダ油の半量を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。
7	残りのサラダ油を加えパプリカ、水煮たけのこ、なすを炒めて取り出す。
8	続けてフライパンにタイカレーペーストを加えて弱火で1分ほど炒める。
9	香りがたったらココナッツミルクを加えて溶き伸ばす。
10	ナンプラー、ココナッツシュガー、牛乳を加える。
11	取り出しておいた6と7を加えて弱めの中火で5分ほど煮る。
12	バジルは形のきれいな葉を2枚残し、残りを半分にちぎって加えてさっと混ぜる。
13	ご飯と共に器に盛り、上にバジルの葉を飾る。