本格タイ料理をおうちでいただく 本格 グリーンカレー
おしゃれなタイ料理でおもてなしにもおすすめです。
調理時間 20分材料(2人分)
ご飯
2杯
鶏肉(もも肉)
160g
パプリカ
1/3個
水煮たけのこ
50g
バジル(生)
6枚
なす
1/2本
サラダ油
小さじ1
タイカレーペースト(グリーン)
25g
ココナッツミルク
400ml
ナンプラー
大さじ1
ココナッツシュガー
大さじ1/2
牛乳
50ml
作り方
| 1 | 鶏肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る。 |
| 2 | パプリカはヘタと種を取りのぞき、ひと口大の乱切りにする。 |
| 3 | 水煮たけのこはさっと湯通しし、ひと口大の乱切り、バジルはさっと洗って水気をふく。 |
| 4 | なすはヘタを落とし、ピーラーで3～4本縦に皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。 |
| 5 | 4を水に浸してアクを抜き、水気をふき取る。 |
| 6 | フライパンにサラダ油の半量を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。 |
| 7 | 残りのサラダ油を加えパプリカ、水煮たけのこ、なすを炒めて取り出す。 |
| 8 | 続けてフライパンにタイカレーペーストを加えて弱火で1分ほど炒める。 |
| 9 | 香りがたったらココナッツミルクを加えて溶き伸ばす。 |
| 10 | ナンプラー、ココナッツシュガー、牛乳を加える。 |
| 11 | 取り出しておいた6と7を加えて弱めの中火で5分ほど煮る。 |
| 12 | バジルは形のきれいな葉を2枚残し、残りを半分にちぎって加えてさっと混ぜる。 |
| 13 | ご飯と共に器に盛り、上にバジルの葉を飾る。 |
ワンポイントアドバイス
野菜を強く煮立てると雑味が出るので、やさしく煮込むのがコツです。
