本格タイ料理をおうちでいただく 本格 グリーンカレー

おしゃれなタイ料理でおもてなしにもおすすめです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(もも肉)
160g
パプリカ
1/3個
水煮たけのこ
50g
バジル(生)
6枚
なす
1/2本
サラダ油
小さじ1
タイカレーペースト(グリーン)
25g
ココナッツミルク
400ml
ナンプラー
大さじ1
ココナッツシュガー
大さじ1/2
牛乳
50ml

作り方

1鶏肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る。
2パプリカはヘタと種を取りのぞき、ひと口大の乱切りにする。
3水煮たけのこはさっと湯通しし、ひと口大の乱切り、バジルはさっと洗って水気をふく。
4なすはヘタを落とし、ピーラーで3~4本縦に皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。
54を水に浸してアクを抜き、水気をふき取る。
6フライパンにサラダ油の半量を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。
7残りのサラダ油を加えパプリカ、水煮たけのこ、なすを炒めて取り出す。
8続けてフライパンにタイカレーペーストを加えて弱火で1分ほど炒める。
9香りがたったらココナッツミルクを加えて溶き伸ばす。
10ナンプラー、ココナッツシュガー、牛乳を加える。
11取り出しておいた6と7を加えて弱めの中火で5分ほど煮る。
12バジルは形のきれいな葉を2枚残し、残りを半分にちぎって加えてさっと混ぜる。
13ご飯と共に器に盛り、上にバジルの葉を飾る。

ワンポイントアドバイス

野菜を強く煮立てると雑味が出るので、やさしく煮込むのがコツです。

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