食欲をそそる! 野菜たっぷりスパイスカレースープ

スパイシーなカレー風味で温まるスープです。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
50g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
じゃがいも
1/2個
トマト水煮缶
1缶
なす
1本
オクラ
2本
にんにく
1/2かけ
クミン(ホール)
大さじ1/2
カレールウ
1/4箱
1 1/2カップ
オリーブオイル
大さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1鶏肉は小さく切って、塩、胡椒をふる。
2玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
3なすは2cm厚さの輪切りにする。
4オクラはヘタを切り落とす。
5にんにくは薄切りにする。
6厚鍋を火にかけオリーブオイルを入れ、にんにく、クミンシードを入れ炒める。
7香りが立ったら、鶏肉、玉ねぎを炒める。
8水、トマト水煮缶、にんじん、じゃがいもを加え、中火で煮る。
9煮立ってきたらあくを取り、なすを加え弱火で15分ほど煮込む。
10カレールウを加えさらに15分煮込み、最後にオクラを加え1分ほど煮る。
11皿に盛りつけて、完成。

ワンポイントアドバイス

れんこんやごぼうなどの根菜類もよく合います。

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