ビールがすすむ!おつまみにオススメ チキンとなすのピリ辛炒め

ピリ辛味付けでおつまみにピッタリです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
なす
2本
ピーマン
2個
エリンギ
3本
白いりごま
適量
片栗粉
適量
適量
胡椒
適量
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
甜麵醬
大さじ1
すりおろししょうが
小さじ2
すりおろしにんにく
小さじ1

作り方

1鶏肉は一口大に切り塩、胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
2なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
3ピーマンとエリンギは、それぞれ食べやすい大きさに切る。
4Aを混ぜ合わせておく。
5フライパンに多めのサラダ油をひき、鶏肉を揚げ焼きにする。
6きつね色にカラっとなったら、一旦取り出し油を切っておく。
7空いたフライパンの油を軽く拭き取り、再度サラダ油を入れなすを炒める。
8しんなりしてきたらピーマン、エリンギを加えて炒める。
96の鶏肉を戻し入れ、合わせておいたAを加えて強火で水分を飛ばしながら炒める。
10とろみが出て全体に絡まってきたら、白いりごまを振って和える。

ワンポイントアドバイス

辛いのが好きな方は豆板醤を増やしてください。

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