一皿で大満足の簡単ワンプレートごはん ボリューム! タイ風挽き肉のせご飯

ナンプラーが香る挽き肉とこんがり目玉焼きでボリューム満点です。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(挽き肉)
200g
玉ねぎ
1/2個
パプリカ(黄)
1/4個
ピーマン
1個
にんにく
1片
唐辛子
1/2本
2個
きゅうり
適量
トマト
適量
少々
胡椒
少々
A
砂糖
小さじ1/2
ナンプラー
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
B
サラダ油
大さじ1/2
C
サラダ油
大さじ1

作り方

1玉ネギは1cm角に切る。
2パプリカとピーマンはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。
3にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は小口切りにする。
4Aの材料を混ぜ合わせる。
5フライパンにBのサラダ油を中火で熱し、鶏挽き肉と3を加えて4分炒める。
6鶏挽き肉の色が変わったら、1と2を加えてさらに5分炒め、4を加えて炒め合わせる。
7別のフライパンにCのサラダ油を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ割り入れる。
8塩、胡椒をし、揚げ焼きにする。
9器にご飯と6を盛り、8の目玉焼きをのせ、薄切りにしたきゅうり、トマトを添える。

ワンポイントアドバイス

鶏挽き肉をお好みのお肉に代えても美味しく作れます。

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