手羽先でサムゲタン風スープ

手羽先の旨味たっぷりのスープでぽかぽかです。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
6本
しめじ
1袋
長ねぎ
1本
里芋
1個
しょうが
1片
大さじ2
唐辛子(糸唐辛子)
適量
サラダ油
小さじ1
料理酒
大さじ1
塩こうじ
小さじ1 1/4
3 3/4カップ
粗びき黒こしょう
適量

作り方

1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2里芋は4つ割りにする。しょうがは薄切りにする。
3厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、手羽先の皮目を下にして並べる。
4こんがりと焼き色がついたら上下を返し、一度取り出す。
53の鍋の余分な油をペーパータオルでふき、1、2、4の手羽先を入れる。
6米、酒、塩こうじ、水も加えて蓋をし、弱めの中火にかける。
730分煮たら器に盛り、粗びき黒こしょう、糸唐辛子をのせて完成。

ワンポイントアドバイス

里芋のアクが気になったら、切った後水にさらしてください。

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