スープたっぷり 鶏のピリ辛煮込み

コチュジャンの辛味と鶏の旨味で体が温まります。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
6本
じゃがいも
2個
長ねぎ
1本
にら
2本
ピザ用チーズ
適量
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
ごま油
大さじ1
4カップ
A
コチュジャン
大さじ1 1/2
みそ
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
すりおろしにんにく
1片分
すりおろししょうが
1片分
砂糖
小さじ2

作り方

1手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふる。
2じゃがいもは半分に切り、水に5分ほどさらして、水けをきる。
3長ねぎは幅1cmの斜め切りにし、にらは長さ5cmに切る。
4小さめの器にAの材料を混ぜ合わせる。
5フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の表面を2分焼く。
6じゃがいもを加えて中火で1分炒め、油が回ったらAを加えて5分程炒め合わせる。
7水を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で20分程煮る。
8長ねぎを加えてひと煮したら、にらを加えて混ぜる。器に盛り、チーズをのせる。

ワンポイントアドバイス

手羽元に切り目を入れるとスープにうまみが溶け込みやすくなります。

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