ココナッツの香りでやみつきに♪ さっぱり エスニックチキン煮込み

アジア料理好きにオススメの一品。ココナッツの甘みと柔らかいチキンが相性抜群!
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
300g
キャベツ
200g
まいたけ
100g
エリンギ
50g
パクチー
20g
料理酒
大さじ1
ココナッツミルク
200ml
ナンプラー
大さじ1
塩こしょう
少々
A
200ml
鶏がらスープの素
大さじ1/2

作り方

1キャベツ、エリンギは一口大に切る。パクチーを刻む。
2舞茸は石づきを取り、一口大に切る。鶏もも肉は一口大に切る。
3鍋にAを入れて沸騰させ、鶏もも肉と酒を加えて火が通るまで中火で煮る。
43にキャベツとエリンギ、舞茸を加えて中火で煮る。
5鶏もも肉と野菜が柔らかくなったらココナッツミルクを入れてよく混ぜる。
6ナンプラーと塩こしょうで味を調える。器によそい、パクチーを乗せたら完成。

ワンポイントアドバイス

塩加減は調味料でお好みに調節してください。

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