自宅でも手作りできます！ 絶妙 本格ベトナムの味鶏肉のフォー
鶏肉の旨みが広がるフォーです。
調理時間 30分材料(2人分)
フォー
200g
鶏肉(ささみ)
3本
もやし
1/2本
セロリ
1/2本
パクチー
1束
顆粒鶏ガラスープの素
大さじ2
水
1000ml
ナンプラー
小さじ2
塩
小さじ1
黒胡椒(粗挽)
少々
フライドガーリック
少々
A
ライムジュース
1/2個分
すりおろしにんにく
大さじ1
砂糖
大さじ1
唐辛子
4本
ナンプラー
100ml
作り方
| 1 | 鶏肉は筋を取り、一口大に削ぎ切り、塩と胡椒(分量外)をふる。 |
| 2 | もやしはひげ根を取り、セロリは皮を剥き斜めの薄切りにし、葉を2cmに刻む。 |
| 3 | パクチーは茎と葉を2㎝に刻む。 |
| 4 | 鍋にお湯を沸騰させ止め、フォーを10分ほど浸す。 |
| 5 | 白く柔らかくなったら、ザルに麺を上げる。 |
| 6 | 水にパクチーの根、鶏ガラスープの素、塩、ナンプラーを入れて沸騰させる。 |
| 7 | 鶏肉を入れ、1分加熱し一旦取り出す。 |
| 8 | 次にもやしを入れ、5秒で取り出す。パクチーの根は取り出す。 |
| 9 | スープに麺とセロリを入れ沸騰させ、硬さをみて器に移す。 |
| 10 | 上に鶏肉、もやし、パクチー、フライドガーリックをのせ、黒胡椒をふる。 |
| 11 | Aを混ぜ、10の上にかける。 |
ワンポイントアドバイス
ナンプラーによって塩分濃度が違うのでスープは味見をしてください。
