自宅でも手作りできます! 絶妙 本格ベトナムの味鶏肉のフォー

鶏肉の旨みが広がるフォーです。
調理時間 30分

材料(2人分)

フォー
200g
鶏肉(ささみ)
3本
もやし
1/2本
セロリ
1/2本
パクチー
1束
顆粒鶏ガラスープの素
大さじ2
1000ml
ナンプラー
小さじ2
小さじ1
黒胡椒(粗挽)
少々
フライドガーリック
少々
A
ライムジュース
1/2個分
すりおろしにんにく
大さじ1
砂糖
大さじ1
唐辛子
4本
ナンプラー
100ml

作り方

1鶏肉は筋を取り、一口大に削ぎ切り、塩と胡椒(分量外)をふる。
2もやしはひげ根を取り、セロリは皮を剥き斜めの薄切りにし、葉を2cmに刻む。
3パクチーは茎と葉を2㎝に刻む。
4鍋にお湯を沸騰させ止め、フォーを10分ほど浸す。
5白く柔らかくなったら、ザルに麺を上げる。
6水にパクチーの根、鶏ガラスープの素、塩、ナンプラーを入れて沸騰させる。
7鶏肉を入れ、1分加熱し一旦取り出す。
8次にもやしを入れ、5秒で取り出す。パクチーの根は取り出す。
9スープに麺とセロリを入れ沸騰させ、硬さをみて器に移す。
10上に鶏肉、もやし、パクチー、フライドガーリックをのせ、黒胡椒をふる。
11Aを混ぜ、10の上にかける。

ワンポイントアドバイス

ナンプラーによって塩分濃度が違うのでスープは味見をしてください。

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