炒めて煮るから深い味わいに じゃがいもと豚肉のピリ辛煮

新じゃがで韓国風スタミナ料理
調理時間 25分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
豚肉(ロース塊)
300g
キムチ
60g
にら
1/2束
にんじん
1/3個
もやし
100g
にんにく(おろし)
1かけ
生姜(おろし)
1かけ
ごま油
大さじ1
少々
胡椒
少々
青葱
3本
A
だし
2カップ
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ2
コチュジャン
小さじ2

作り方

1にらは3cm長さに切り、人参は輪切りにする。
2青葱を小口切りにする。
3じゃがいもは皮をこそげ落とし、きれいに洗ってから小さめの乱切りにし、水にさらす。
4豚肉は1cm角切りする。
5水にさらしたじゃがいもは水気をよく切っておく。
6フライパンにごま油を中火で熱し、5、4の両面をじっくり焼く。
7人参を加えて炒め、にら、もやし、キムチ、にんにく、生姜を加えてさらに炒める。
8Aを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで6分弱火で煮る。
9塩、胡椒、青葱を加えてからめ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

おろしにんにくとおろし生姜は焦げないよう後から入れて下さい。

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