コクのある肉味噌の四川生まれの人気麺黒ごま担担麺

Name: コクのある肉味噌の四川生まれの人気麺 黒ごま担担麺
Cook time: 20 min
Cuisine: エスニック
Ingredients: 2玉; 100g; 1株; 5cm; 20g; 大さじ2; 大さじ1; 1/2片分; 大さじ3/4; 大さじ1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1; 小さじ1; 小さじ1/2; 大さじ2; 800ml

黒ごまの風味で食欲アップ！

調理時間 20分

材料(2人分)

中華生麺

2玉

豚肉(挽き肉)

100g

チンゲンサイ

1株

長ねぎ

5cm

ザーサイ(瓶詰)

20g

黒練りごま

大さじ2

黒すりごま

大さじ1

しょうが(みじん切り)

1/2片分

豆板醤

大さじ3/4

サラダ油

大さじ1/2

醤油

大さじ1 1/2

料理酒

大さじ1

ラー油

小さじ1

鶏がらスープの素

小さじ1/2

黒酢(または酢)

大さじ2

水

800ml

作り方

1	長葱、ザーサイはみじん切りにする。
2	チンゲンサイは根元から四つ割りにする。
3	ボウルに黒練りごまを入れ、料理酒と醤油を少しずつ加えながら溶きのばす。
4	黒すりごまを加えてよく混ぜる。
5	鍋にサラダ油を中火で熱し、1としょうがのみじん切りを入れて炒める。香りがたったら豚肉を加えて炒める。
6	色が変わったら空いているところに豆板醤を入れて炒める。
7	香りが立ったら全体を炒め合わせる。
8	7に4を加えて炒め合わせ、全体がなじんだら水、鶏ガラスープの素を加える。
9	蓋をして煮立ったらラー油と黒酢を加えて火を止める。
10	別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイをさっとゆでて取り出す。
11	同じ湯で中華麺の袋の表示通りに茹でて湯を切り、器に盛る。
12	9を温めなおして注ぎ、チンゲンサイを添える。