甘辛だれの香ばしい豚肉の香港メシ 叉焼飯(チャーシューハン)

甘辛いチャーシューでご飯が進む一品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

ご飯
茶碗2杯分
豚肉(肩ロースとんかつ用)
2枚
チンゲンサイ
1株
ごま油
小さじ1
サラダ油
小さじ2
少々
A
料理酒
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
ケチャップ
小さじ2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
少々
B
サラダ油
小さじ2
2個
少々

作り方

1豚肉は脂身と赤身の境に数か所深く切れ目を入れて筋を切る。
2バットにAの材料を入れて混ぜ、豚肉を入れて軽くもみ、約15分おく。
3チンゲンサイは四つ割りにして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかける。
4電子レンジ500Wで1を約2分加熱する。軽く水気を切って、ごま油をからめる。
5フライパンにBのサラダ油を熱し、卵を1個ずつ割入れて、Bの塩をふる。
6黄身が半熟状になるまで焼いて、取り出す。
7フライパンをさっとふいて、サラダ油を熱し3をたれを軽く切って並べ入れる。
8たれはとっておく。
9弱火で蓋をして約3分焼いて上下を返し、さらに約3分焼く。
10バットに残ったたれを加えて全体にからめる。
11焼き色がついて照りが出るまで、途中一度上下を返して両面を焼く。
12器にごはんを盛り、11を食べやすい大きさに切って、4を添えて目玉焼きをのせる。

ワンポイントアドバイス

豚肉を焼くときは焦げないように弱火にします。

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