ビーフンの本場の台湾の本格派ビーフン 焼きビーフン

カリカリに炒めた玉葱の香りが食欲をそそる
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
120g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
しいたけ
2枚
キャベツ
1/4個
ビーフン
150g
ぬるま湯(約40℃)
適量
サラダ油
大さじ2
少々
A
醤油
小さじ1 1/2
鶏がらスープの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
小さじ1/2
1と1/2カップ

作り方

1豚肉は1cm幅に切る。玉葱は横薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。
2しいたけは軸を除いて薄切りにし、キャベツは1.5cm幅に切る。
3ビーフンはボウルに入れ、ぬるま湯をかぶるくらい注ぐ。
4約3分置いてもどし、ざるにあけて湯を切る。
5耐熱皿にペーパータオルを敷いて玉葱を広げる。
6ラップをかけずに電子レンジ500Wで約2分30秒加熱し、取り出す。
7フライパンに油を中火で熱し、粗熱がとれた6を入れて弱火で約3分炒める。
8きつね色になったら油を切って取り出し、油はフライパンに残す。
9続けて同じフライパンに豚肉、にんじんを入れて弱めの中火にかけて炒める。
10豚肉の色が変わり全体に油がまわったら、しいたけ、キャベツ、塩を加えて炒める。
11全体に油が回ったら4、Aを加える。
12中火にして約3分、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
13器に盛り、8の玉葱を散らす。

ワンポイントアドバイス

ビーフンは少し芯が残っている程度にもどします。

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