ライスペーパーを揚げるのでサクサク食感がおいしい アジアン揚げ春巻き

皮はパリパリ、中はジューシーな揚げ春巻き
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(小間切れ)
100g
緑豆春雨
50g
にんじん
1/4本
しいたけ
3個
にんにく
1片
ごま油
大さじ1
小ねぎ
5本
ライスペーパー
8枚
揚げ油
適量
A
ナンプラー
小さじ1
適量
胡椒
適量

作り方

1小ねぎは5cm長に切る。
2にんじんは5cm長のせん切りにする。
3しいたけは薄切りにする。
4豚肉は細かく切る。
5春雨はたっぷりの水で茹でて戻し、4~5cm長に切る。
6フライパンにごま油をひきにんにくを炒め、香りが出たら4を入れ中火で3分炒める。
7肉の色が変わってきたら2、3、5を加え中火で3分炒める。
8野菜にある程度火が通ったら、Aで味をととのえる。
9ライスペーパーを水で湿らせて、8の1/8量と小ねぎ2~3本をのせて巻く。
10残りのライスペーパーも同様に巻く。
11170℃に熱した油で、ゆっくりとキツネ色になるまで揚げる。

ワンポイントアドバイス

酢や酢醤油で食べても。最初のひと巻きをしっかりしないと全体的に緩くなるので注意!

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