塩辛がうまみの秘訣! ピリ辛 チゲ風豚肉とキムチの煮物

キムチ鍋がおかずになった食べやすい一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラ)
200g
絹ごし豆腐
1/2丁
玉ねぎ
1/2個
キムチ
80g
イカの塩辛
大さじ1
小ねぎ
1本
サラダ油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
1カップ
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
醤油
小さじ1
味噌
小さじ1/2

作り方

1絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおき、水切りする。
21を縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
3玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
4小ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
5豚肉は長さ3cmに切る。
6キムチは食べやすい大きさに切る。
7鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
8豚肉の色が変わってきたら、3の玉ねぎを加えてさっと炒め合わせる。
98に水、酒、顆粒鶏ガラスープを加える。
10キムチ、豆腐を加え、煮立ったら弱めの中火にし、落し蓋をして10分程煮る。
11砂糖、醤油、イカの塩辛を加え、時々大きく混ぜながら1~2分程煮る。味噌を入れる。
12器に盛り、小ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

豆腐の水気をしっかり取るのがポイントです。

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